لقد عرفت البلاد التونسية العمل الحرفي منذ أحقاب طويلة من الزمن خلت، حيث كان العمل اليدوي الآلية الوحيدة المعتمدة للصناعات. وقد شهدت عبر العصور ازدهارا كبيرا حتى بتنا نرى الأسواق تمثل عنصرا من مكونات النسيج العمراني للمدينة العربية. وقد تميز العصر الحفصي بتنظيم هذه الأسواق داخل سوق كبيرة توحدها وتميزها عن بعضها البعض باعتبار خصائص كل حرفة منها حتى أنها تحمل اسمها كسوق العطارين مثلا أو الحجامين وغيرها من الأسواق.