D'après Mohamed Hchaïchi (mort en 1912) dans "Coutumes et Traditions Tunisiennes", le souk était célèbre par le commerce des essences de l'eau de fleurs de jasmin et de roses ainsi que de l'ambre, du q'meri et du henné.

On y pratique aujourd'hui, en plus, le commerce des parfums modernes ainsi que celui des produits de beauté.

Les visiteurs y accèdent au nord, par la rue des Tamis, le Souk al Belghajiya, la rue Sidi ben Arous, à l'ouest, par le Souk at-Trouk et, au sud, par le Souk al Fakkah.

Le Souk al Attarine est riche en monuments historiques importants :

• Jemaâ Ezzitouna,
• Al Khaldouniya, ancienne demeure de l'Imam Ibn Abdessalem, (un savant de l'époque hafside), qui devint en 1896 le siège de l'Association "Al Khaldouniya",
• La médersa al Asfouriya, un autre monument datant de l'époque hafside, située au Darb (quartier) Ibn Abdessalem (à proximité de la Khaldouniya),
• La Bibliothèque Nationale.